Печінковий паштет з гарбузом і яблуками

В дитинстві я не дуже любила печінку та різноманітні страви з неї. Будь-які вмовляння моє мами чи тата про те, що вона дуже корисна і її потрібно їсти маленьким діткам, не діяли. Залишивши своє дитинство далеко позаду я, звичайно, перепросилася з цим продуктом:). Рецепт цього паштету знайшла в газеті "Галичина", так-так в тій самій, що працюю:). Він надзвичайно смачний, дуже корисний і має декілька несподіваних складників, як от гарбуз, яблука та горіхи.

Банофі пай

Гадаю, що саме цей десерт добре пасуватиме до святкового Новорічного столу, адже впевнена, що рік Мавпи потрібно зустрічати саме Банановим пирогом. На перший погляд чудернацька назва «Banoffee» – це поєднання назв основних складників цього десерту – «вanana and toffee», а  «pie» з англійської перекладається як пиріг.

Італійський горіховий торт

Кожного року в середині грудня я перевертаю догори ногами Інтернет, кулінарні книжки, журнали та записники в пошуках горіхового торта. Чому? Все дуже просто, саме таким є замовлення мого чоловіка щодо святкового десерту собі на день народження. Цього року я знайшла ідеальний варіант, який точно пектиму ще і ще.

Торт "Мікадо" або, Мій дебют на телебаченні

2016 року опікуватиметься Червона Вогняна Мавпа. Кажуть, що повелителька року дуже полюбляє солодке та екзотичні фрукти, наприклад, банани. І якщо ці речі співставити, то легко можна відповісти на вічне запитання: Який торт приготувати до святкового столу: Звичайно, торт "Мікадо". Адже він легкий, смачний та з бананами:). Крім того, саме з цим десертом я дебютувала на телебаченні. Івано-Франківське ОТБ "Галичина"  запросило мене на свою ранкову передачу, щоб поговорити про солодкі подарунки. Звісно, найкращий подарунок ще й під новий рік - це торт. Передача була в ефірі 24 грудня, зізнаюся, сама її не бачила, сподіваюся відео скоро з'явиться в мережі, і я нарешті подивлюся, що я там набалакала)). А тим часом поділюся з вами рецептом цього дивовижного торта, який за два дні встигла приготувати двічі)).

Запіканка з курки, броколі і гарбузом

На носі - Новий Рік, Різдво, словом свята, які люблять багатий стіл та смачні страви. Рецепт, який зараз опублікую підійде, як на мене, і для святкового обіду чи вечері, так і для буденного. А готуватимемо сьогодні запіканку з курки, броколі і гарбуза.

Перший день народження, або 365 днів кулінарних експромтів

Сьогодні знаменний день. "Кулінарні варіації вар'ятки" відзначають свій перший рочок життя у віртуальному просторі та в просторі моєї кухні:). Як на мене, це чудова нагода згадати з якого рецепта все починалося і скільки всього змінилося за цей рік.

Медовий кекс з грушами

Кекси і кексики асоціюються у мене з домашнім затишком. А ще ця випічка майже завжди навіює мені спогади про мого тата, адже він у мене частенько їх пік. А одного року напередодні Різдва чи Нововго року, вже не пригадую точно, умудрився за вечір "заколотити" п'ять! різних кексів. Їли потім їх цілий місяць. Тож цей рецепт присвячую йому.

Гарбузовий чізкейк

І ще один чізкейк. Гарбузовий. Дуже смачний, корисний, оригінальний та сонячний. М'яке тісто, ніжне сирне суфле, пряний мармеладний шар гармонійно поєднуються між собою і дуже добре смакують.

Зупа-пюре з кольрабі, шампіньйонів та курки

Сьогодні середа, а з понеділка я собі пообіцяла публікувати новий рецепт кожного дня впродовж цього тижня. Сказано - зроблено. Отже страва сьогоднішнього дня зупа-пюре з кольрабі, шампіньйонів та курки.

Гарбузове тірамісу №2

Тірамісу... Від самої назви цього десерту, у більшості паморочиться в голові і вже течуть слинки. А якщо сказати - "гарбузове тірамісу", то ще й додасться здивування та цікавість. Гарбузове тірамісу є одним з перших рецептів мого блогу. Цього разу, напередодні річниці, так скоро ""Кулінарним вараціям вар'ятки" - рік, знову повертаюся до цього дуже смачного десерту, але вже з дещо іншим рецептом, який більше тяжіє до класики:). 

Шоколадно-ягідний сирник без випічки

Останнім часом найчастіше печу сирники, найрізноманітніші: з вишнями, триколірні, шоколадні, смугасті... Цей сирник також незвичний. По-перше, він без випічки, по-друге - шоколадний, а по-третє, асоціюється у мене з тортами-мусами. То що заінтригувала? Ну тоді приступаємо.

Полунична панна-кота аля "Фрезьє"

Сьогодні моя френдстрічка у "Фейсбуці" помітно побіліла, багато друзів постять засніжені вулиці, дерева, будинки та вітають усіх з перших снігом. Привітати з першим снігом вирішила і я, звичайно, у свій кулінарний спосіб. Тож готуватимемо сьогодні білосніжний десерт полуничну панну-коту.

Крем-зупа з шампіньйонами

Крем-зупа з шампіньйонами... Я так люблю цю страву! Мммм. Смакота! Смачно, корисно, поживно, словом все, як книжка пише:). Кремові зупки з печериць готую відносно часто, втім кожного разу за іншим рецепт. На цьому мої кулінарні пошуки найкращого, як на мене, варіанту цієї страви закінчилися. Рецепт ідеальної крем-зупи з печериць знайшла в цьому блозі - http://mom-story.com/. Тож тепер пропоную і вам зготувати цю ніжну грибну смакоту.

Кіш з гарбузом і сиром "Дорблю"

Гарбузова пора на носі, а у мене в блозі ще так мало гарбузових рецептів:). Буду виправлятися, а почну з гарбузового закусочного пирога - тоненьке тісто, пікантне гарбузове пюре та сир роблять його дуже смачним.

Яблучний пиріг з маком

В світі існує надзвичайно багато різних рецептів яблучних пирогів, шарлоток, тартів та тортів... І не любити їх майже не можливо, особливо, коли за вікном осінь, яка порадувала нас багатим урожаєм яблук. Рецепт цього пирога є дещо незвичним, адже складається з пісочного тіста, макового та яблучного шарів та бісквітного тіста.

Запіканка "Ніжна печінка"

Це надзвичайно ніжний та смачний печінковий паштет, його можна нарізати шматками і подавати до святкового чи буденного столу як закуску, а можна щедро мастити на хліб та смакувати так. Словом, спробуйте, не пошкодуєте.

Шоколадний чізкейк

Цього разу вигляд шоколадного чізкейка буде традиційним, тобто темним, як ніч та надзвичайно ароматним. Цей рецепт підглянула в надзвичайно смачному та надихаючому блозі Солі. Це дуже простий та смачний десерт, який впевнена сподобається майже усім, принаймні мій чоловік був від нього в захваті.

Курка з броколі та гарбузом

Обожнюю запечені страви. В сезон овочів - те, що треба: корисно, смачно, оригінально та ще й дає велике поле для кулінарних експериментів та експромтів. Цього разу пропоную запечене куряче філе з овочевим гарніром. Думаю, сподобається і тим, хто дотримується різноманітних дієт або просто веде здоровий спосіб життя:).

Печеня "Фрикадельки+гарбуз"

От і дочекалася я свого улюбленого гарбузового сезону. Мій врожай гарбузів цього року потішив, тож і я тішитиму вас різними гарбузовими стравами, як солоними, так і солодкими. Сьогодні пропоную оригінальну ідея для вечері, яка поєднує в собі основну страву та гарнір.

Крем-суп з гарбуза та селери

Крем-супи я дуже люблю за їхню ніжну структуру та широке поле для експериментів. Спробувавши в одному кафе крем-суп з селери була здивована його неймовірним смаком, тож вирішила вдома приготувати щось схоже, доповнивши смак моїм улюбленим гарбузом.

Чізкейк "Red velvet"

"Red velvet" ("Червоний оксамит") - це культовий торт, фішка якого гра на контрасті двох кольорів - червоного та білого. Саме його я вирішила приготувати на річницю нашого весілля, адже в моєму весільному образі також був червоний:).

Помідорове смузі

Смузі бувають різними... Бананове, полуничне,персикове,чорничне... і помідорове. Так, так саме помідорове. А виявляється, помідори також підходять для цього корисного напою.

Яблучна шарлотка

Це пиріг нашвидкуруч, коли гості от-от на порозі, шарлотка виручить завжди. Для мене вона асоціюється з осінню, адже саме ця пора року є щедрою різноманітними фруктами, особливо яблуками. 

Супершоколадний кекс

Шоколадну випічку не люблять хіба що одиниці. На щастя, я не належу до таких людей, адже обожнюю найрізноманітніші шоколадні десерти. Зізнаюся, рецепт шоколадного кексу, який би мені сподобався з першої проби, шукала давно і нарешті знайшла. За це дякую Medunya, яка частенько радує користувачів "Кукорами" різноманітними смакликами.

Пиріг з сиром та персиками

Це ще один рецепт з розряду: просто, смачно і красиво. Сир та фрукти, як на мене, ідеальне поєднання, особливо, коли за вікном літо чи рання осінь. Цей пиріг пекла ще влітку, втім ніяк не доходили руки до публікації цього рецепту. Тож тепер виправляюся.

Панна-котта з персиковим конфітюром

Це надзвичайно ніжний та легкий в приготуванні десерт. Я люблю панну-котту за те, що вона практично миттєво готується і якщо гості вже десь за рогом, то ще можна встигнути її зготувати. Єдине - треба розрахувати час для застигання цього десерту. 

Салат "Дольче"

Це мій улюблений салат в меню кафе "Десятка", в основі якого груша, корінь селери, сир та медова заправка. Він у них не з дешевих - порція 42 гривні. Такий же вдома можна приготувати за двічі, а то й тричі меншу суму.

Мамині сирники

Для мене сирники - це більше, аніж страва, а справжнісінька магія. Адже це страва мого дитинства, мабуть, і не лише мого. Магія сирників полягає в тому, що вони мають здатність переносити в минуле, нагадувати про давні мрії, улюблені запахи, дитячі бешкети, мамину усмішку чи фрази, на кшталт: "Оля, ходи їсти". Словом, це справжній смак дитинства.

Запіканка "Картопля з лисичками"

Картопля та гриби - це класика жанру. А щоб зробити це поєднання не буденним, достатньо приготувати з них запіканку.

Пиріг з цвітною капустою та броколі

Цей пиріг дуже смачний та простий в приготуванні. Словом, все як я люблю!:) Більше нічого додати, хіба що детальний опис його приготування:).

Огірковий салат по-турецьки

Рецепт цього салату знайшла на просторах інтернету, коли шукала якусь просту, недорогу та оригінальну страву для "Флешмобу економних смаколиків з родзинкою" на "Кукорамі". Справді дуже простий і невибагливий салат, його оригінальність та незвичність полягає в м'ятній заправці.

Міні-чізкейки на печиві

Це дуже смачні міні-чізкейки. Завдяки своїй мініатюрній формі, - гарний варіант для святкового столу, дитячої вечірки чи просто перекусу на роботі.

Шоколадний чізкейк

Шоколадний чізкейк... Що ви уявляєте, коли чуєте це словосполучення? Темний як ніч торт з ще темнішою помадкою... Сьогодні я трішки пожартую з вашою уявою, адже шоколад буває й білим, так і мій чізкейк буде мега-шоколадним, але білим... з вкрапленнями шоколадного печива традиційного кольору:).

Салат з шпарагівкою та в'яленим м'ясом

Для мене салат - це, мабуть, найбільш творча страва, адже під час її приготування не варто стримувати свою фантазію та боятися експерементів. Цей салат я придумала сама, перебираючи продукти у своєму холодильнику.

Персиковий заморожений десерт, або Морозиво Джеймі

З того часу як я придбала давноочікувану книжку Джеймі Олівера "Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі" українською мовою минуло уже десь півроку. І зізнаюся чесно ніяк не могла вибрати з неї страву не те що цілий обід, який би мені миттєво захотілося приготувати. Але спека внесла корективи в мої плани і мені нічого не залишалося як приготувати заморожений десерт за рецептом Джеймі.

Йогуртовий торт аля "Бите скло"

Торт "Бите скло" - це смачний спогад з мого дитинства. Ми з братом дуже любили, коли мама його готувала. Так сильно любили, що бувало їли ложками з тортівниці, не чекаючи поки він застигне:). Отакі ми були шибеники. Тому побачивши цей десерт в одному з кулінарних журналів без вагань вирішила його "спекти", тим паче, що на носі були мої іменини:). Тож віднині - це не лише торт-ностальгія, а й ідеальний торт для літніх іменин.

Салат з буряка та шпинату

Донедавна для мене існував лише один варіант салату з буряка з чорносливом та горішками. Насправді різноманіття бурякових салатів набагато ширше. І попри усі стереотипи такі салати можуть бути вишуканими і частенько трапляються в меню супермодних ресторанів. Втім, там за нього треба буде заплатити мінімум 35 грн. за невеличку порцію, а от вдома вийде економна страва.

Персиковий клафуті, або Фруктовий омлет

Клафуті... Звучить досить дивно в українських реаліях. Втім, ця страва французької кухні, поступово опановує кухні й українських господинь, адже має чимало переваг: швидко готується і добре смакує.

Бананове морозиво

Домашнє бананове морозиво також спростовує усі міфи щодо кольору цього морозиво. Звичайно, воно не може бути жовтим, якщо звісно не додати барвника. Втім, бананове морозиво не потребує ні підсилювачів смаку чи навіть кольору, адже дуже смачне з ніжною текстурою.

М'ятне морозиво з шоколадною крихтою

М'ятне морозиво... Навіть звучить прохолодно, в спеку - те, що треба. Насправді, м'ята не дає зеленого кольору, щоб десерт був зеленим, потрібно давати або харчовий барвник, або... шпинат. Я скористалася другим варіантом, результатом задоволена.

Салат з куркою та лимонною заправкою

Салат та літо - ідеальний тандем. Адже саме влітку можна не заморочуватися довжелезним меню з 12-ти страв, а обмежитися лише салатом та ягідним компотом. Цей рецептик знайшла в одному з кулінарних журналів, а після приготування додала до своїх улюблених.

Огіркова вода

Огіркова вода... Дієтологи напівжартома, напівсерйозно називають її "живою" водою, адже вона має цілющі властивості: омолоджує організм, розчиняє та виводить шкідливі речовини, очищає кров від токсинів... І ще, напевно, багато різного та чудодійного. А ще рятує від спеки. Вперше огіркову воду спробувала в одному з модних франківських кафе. Зізнаюся, там вона мені не дуже сподобалася, тож вирішила приготувати її сама.

Пиріг з пореєм

Ще одна страва з економ меню. Цього разу це пиріг з пореєм, гарна ідея для сніданку, обіду чи вечері. Він не потребує великих затрат ні фізичних, ні фінансових.

Шпарагівка в маслі

Це моя улюблена літня страва. Готується швидко, дешева, пасуватиме як на щодень, та й з легкістю прикрасить святковий стіл. Саме нею розпочала свою участь у "Флешмобі економ смаколиків з "родзинкою" від Ксені на "Кукорамі". Ця страва й справді економна, її собівартість всього 20 грн. Якщо маєте запаси замороженої спаржевої фасолі, то можете радувати своїх домашніх нею впродовж року.

Малинове морозиво-парфе

За вікном - уже немає 30-градусної спеки, втім попри не дуже сприятливі погодні умови, складно відмовитися від домашнього морозива. Цього разу пропоную малинове парфе.

Чізкейк в склянці

Чізкейк в склянці... Коли на вулиці спека - не дуже хочеться вмикати духовку та пекти навіть дуже смачні пироги, тому прийшла пора для десертів без випічки.

Десерт "Йогурт+компот"

Влітку, хочеться смакувати легкими ягідними десертами. Звісно, можна не заморочуватися, з'їсти йогурт, запивши смачненьким компотиком. А можна з'єднати компот з йогуртом та отримати мега-крутий десерт. Не вірите? Тоді вам сюди.

Торт "Фрезьє"

Фрезьє... Нарешті я наважилася спекти цей дивовижний та надзвичайно красивий торт. Зізнаюся цей процес тривав довго, втім можна було стільки не зволікати, адже у його приготуванні немає нічого складного. А ще він дуже-дуже смачний. Отже, сьогодні пропоную вишуканий французький десерт, який прикрасить будь-який святковий чи навіть буденний стіл.

Ягідне морозиво

Яке це літо без морозива чи морозиво без літа?! Напевно, не надто смачне, прохолодне та цікаве. Особисто я найбільше люблю натуральне ягідне морозиво, яке продають кульками у вафельних ріжках. Дуже смачне. Тож своє перше в житті морозиво, в дитинстві не рахується, вирішила робити таке.

Чорничний чізкейк, або Фантастичний фіолетовий

Все в нашому житті циклічне. От уже полуничний сезон поступово минає, його змінює чорничний. Зізнаюся чесно, чорниці або як їх ще називають афини, люблю значно менше, аніж полуниці. Втім, не забуваю регулярно їх споживати, адже я все таки «очкарик», а чорниці дуже корисні для зору. Відкриваю сезон чорничним чізкейком – смачним і мегафіолетовим.