Кекси "Баунті"

І знову потішу вас рецептом кексиків. Цього разу пропоную приготувати смачні шоколадні кекси з кокосовим сюрпризом у середині. Смачно, оригінально та святково!
Інгредієнти. Тісто: 75 мл сметани, 75 мл. молока, 50 мл рафінованої олії, 1 яйце, 120 г цукру, 140 г борошна, 20 г какао, 5 г порошку до печива, 10 г крохмалю, дрібка солі. Начинка: 70 г кокосової стружки, 50-60 г вершків (молоко або лікер), 15 г борошна, 5 г крохмалю.

В одній чаші змішати яйце, сметану, молоко, олію, цукор, сіль. Збити міксером на великій швидкості 4-5 хвилин. 

50 г (3-4 ст. л.) суміші відлити і відкласти, вона нам ще знадобиться для приготування кокосової начинки.

До більшої частини молочно-яєчної суміші додати просіяне борошно, какао, порошок до печива, крохмаль. Все добре перемішати. 

Стружку змішати з відкладеною яєчною сумішшю, додати борошно і вершки. Ретельно вимішати, має вийти кашка. Якщо суміш виходить рідкуватою, додайте ще кокосової стружки. 

З начинки сформувати 9 невеличких кульок, розміром з грецький горіх. 

Викласти кульки у форми, розмістити їх по центру. 

Зверху вилити тісто, щоб воно прикрило кожну кульку.

 Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.

Смакота. Шоколад і кокос, для мене це ідеальне поєднання. Шоколадне тісто і кокосова серединка - дуже добре смакують в тандемі. Кексики повністю відповідають своїй назві, асоціація з батончиками "Баунті" виникає одразу.

До речі, якщо хочете зробити їх ще більш схожими до цих відомих батончиків, можна покрити кекси шоколадною помадкою. А от якщо хочете більш святковий варіант можна прикрасити їх кремовою шапочкою, тоді кексики трансформуються в капкейки. 

Ось такі чорно-білі апетитні вийшли кексики. Взимку мені найбільше хочеться пекти різноманітні кекси та печиво, адже як на мене, це ідеальна зимова випічка. Коли за вікном холодно і бракує затишку, врятують від смутку і додадуть вашій оселі неймовірні аромати свіжоспечених тістечок, пирогів та кексиків. Від них якось стає тепліше, затишніше та святковіше. Справжня святкова магія!